柿園の防衛隊をご紹介します！

平井農園の柿園では、不用意に歩くと顔にクモの巣がくっ付きます。それも結構丈夫なヤツが・・・。これは、柿園の手入れが悪いのではなく、園主がクモを大切にしているからです。クモは農薬に非常に弱いので、園で繁殖させるのに神経を使います。３枚目の写真をよく見て下さい、左上にクモの獲物がたくさん蓄えられています。これら獲物は、柿の実を傷つけるカメムシや蛾です。化学農薬だけに頼るのではなく、自然のサイクルを大切にすると、防衛隊が活躍して果実を守ってくれます。人間が壊してしまったクモの巣は、１日で見事に元の場所に再生されます。１枚目のカマキリハンターも活躍中！

渋柿→脱渋→美味しい柿！

ご家庭でできます！渋柿を甘～くて美味しい「たねなし柿」に！

渋柿の渋を抜く工程を、脱渋（だつじゅう）と云います。脱渋には幾つかの方法があります。 が、
平井農園では、アルコール脱渋をおススメします。

皆様にお求めいただいている『たねなし柿』は、すべてと言っていいほど、ガス脱渋です。ビールなどに使われている炭酸やドライアイスから出る白い煙の様なガス。果肉が硬いものをお好みの方は、こちらをお薦めします。 柿は、日にちがたてば柔らかくなってきますのでお好み加減でお召し上がり下さい。

アルコール脱渋は、果肉もほど良く柔らかくなり風味がとてもよいです。
是非　お試しください！

３５度以上のアルコール類・焼酎、ブランデーなどを使います。
これは、手間と時間がかかりますが　
上品な甘さの中に、柿本来の風味が楽しめます。


渋柿のヘタをアルコールに、しっかり浸します。









段ボール箱へビニール袋をいれ、柿を並べます。








しっかりと、ビニール袋の口を密閉します。









約7～8日間で、渋が抜けます。室温２０度位がちょうどいいでしょう。
「渋みを感じる」この事については、かなり個人差がありますので、お気を付け下さい。

では、楽しんで下さいね！

西吉野　柿と梨の平井農園　℡.fax（0747）34-0505　http://www.hirai-farm.com

柿の収穫

あっという間に１０月！気温の変化と共に、柿の色付きを感じる今日この頃です。刀根柿を収穫中！平井農園の今年の珍客は『鳥』です。いまは、ヤマドリが柿畑にいます。でも？立派な尾っぽがありません・・・。（このままじゃモテナイんじゃない？）よぉ～～～く見ると・・・頭は、逆モヒカンです（汗”）　　柿の収穫をしていると一緒についてまわります。（可愛い？）時々アタックしてきます。（へぇ？）最初はじゃれているの？と思いきや、父の手の甲に・・・負傷者約１名・・・残念ですが、ヤマドリとは仲良くなれませんでした。。。縄張りを荒らされていると思い、攻撃されちゃった。。。満男さんは、この鳥「武闘派やなぁ～」プロレス気分？でも、綺麗ですよ～太陽の光で羽が照らされると、模様が紫色に浮かびあがります。自然ってすごい！

おかえりなさいませ。

１５日、父のご姉妹がお参りに帰って下さいました。

「おかえりなさい」

仏様も、さぞ喜ばれた事だと思います。

毎年、鮭寿司を２升近く作る母に代って、

今年はクミが散らし寿司にして

おもてなしさせていただきました。

来年も、皆さんとお盆を過ごせますように。

お盆の客様

奮闘記まだまだ続きます・・・・続きは・・・・

ほとけまつり その7

朝ごはん
白御飯、胡瓜の酢の物、七草おかず（みょうが、昆布巻、揚げ、じゃが芋、なすび、高野豆腐、牛蒡）


そして、お送りして終わりです。！！！さて！これからは、お参りのお客様の準備です！

ほとけまつり その6

夕食です
おはぎ、茄子とみょうがのゴマ味噌和え、シメジの味噌汁

ところによっては、夜遅くに着かれる仏様もいらっしゃるので　お夜食におにぎりなど　御供されるようです。

夕飯後、２０時半位から、父の導師で家族全員でお経をあげます。

・・・・おやすみなさい・・・・（かなり疲労困憊…ぐったり）御膳のお下がりを私達はいただくのですが、食事の用意もままならないし、御膳は９人分、すべて精進料理。お道具も鍋、ザル、おたま、洗い桶も、スポンジもすべて別誂え（普段使いの道具は肉魚など生臭モノを扱っているので）なので・・・洗い物が絶えません。器は瀬戸物なので乾燥にだけでも食洗機が使えてよかった。（苦笑）

翌朝は、七草おかずを炊いて、御膳を差し上げるのですが、仏様をお送りする時間が６時！！！朝御膳は母と交代してもらいました。Orz・・・