渋柿、どのくらい干せたかな～

干し始め（10/22）

干し始めて１６日目（11/06）干柿の作り方をご紹介した時に、モデルになった平核無柿。

引き続き育ててみました。１６日目の平核無柿です。

どぉですか？そろそろアンポ風の感じが出てきましたよ～
今日までの気温は、上がったり下がったり。

雨も降りました。霜も降りました。木枯らしも吹きました。

写真で確認できるかな？

　　　　　　　　　　・・・右上の柿のお尻あたり見て下さい。

干し始めて１週間目に、焼酎を霧吹きしよう～と柿の干し具合をみてみたらお尻のあたりに毛糸の様な太さで、５センチ程カビが生えてしまいました。アオカビです。(>_<)やっぱり気温には敏感だなぁ・・・１２月頃の気温が必要かも・・・と。

主人に聞くと、「甘み成分がお尻に集まってくるし、一番乾きにくい場所」とのこと。でも、あきらめずに アオカビはそのまま触らないで焼酎で殺菌、そして美味しくなるように～育ててきました。干柿の雰囲気でてきました～

夕べ、主人に

「　どぉ？食べたらもぉ甘いかな？」と尋ねると、返事は苦笑い。

もう少し、干しておきますね。